Il saccarosio è un carboidrato di origine naturale comunemente prodotto dalla canna da zucchero, dalla barbabietola da zucchero e da altri materiali vegetali contenenti saccarosio. Quando viene fornito nella sua forma pura, non contiene ingredienti aggiunti intenzionalmente. Questa sostanza si presenta tipicamente come una polvere cristallina bianca, cristalli trasparenti o aggregati cristallini solidi. È inodore e possiede un caratteristico sapore dolce. Grazie alla sua dolcezza costante e alle sue versatili proprietà fisiche, il saccarosio è ampiamente utilizzato nella produzione alimentare, nella preparazione di bevande, nella produzione di prodotti dolciari e in varie formulazioni farmaceutiche. Il suo aspetto e le caratteristiche delle particelle possono variare a seconda del processo di produzione e del grado del prodotto.
| Punto di fusione | 185-187 °C (lit.) |
| alfa | 67 º (c=26, in acqua 25 ºC) |
| Punto di ebollizione | 397,76 °C (stima approssimativa) |
| densità apparente | 800-950 kg/m3 |
| densità | 1.5805 |
| indice di rifrazione | 66,5 ° (C=26, H2O) |
| Punto di infiammabilità | 93,3 °C |
| temperatura di conservazione | Atmosfera inerte, temperatura ambiente |
| solubilità | H2O: 500 mg/mL |
| forma | Liquido |
| pKa | 12,7 (a 25 ℃) |
| colore | Bianco |
| pH | 5,0-7,0 (25 ℃, 1 M in H2O) |
| Odore | Inodore |
| Intervallo di pH | 5,5 - 7 a 342 g/l a 25 °C |
| fonte biologica | canna da zucchero |
| Rotazione ottica | [α]25/D da +66,3 a +66,8° (lett.) |
| Solubilità in acqua | 1970 g/L (15 ºC) |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,11 λ: 280 nm Amax: 0,08 |
| Merck | 14,8881 |
| BRN | 90825 |
| Limiti di esposizione | ACGIH: TWA 10 mg/m3 OSHA: TWA 15 mg/m3; TWA 5 mg/m3 NIOSH: TWA 10 mg/m3; TWA 5 mg/m3 |
| Costante dielettrica | 3,3 (ambiente) |
| Stabilità: | Stabile. Combustibile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. Idrolizzato da acidi diluiti e da invertasi. |
| Funzioni degli ingredienti cosmetici | UMETTANTE CONDIZIONAMENTO DELLA PELLE LENITIVO |
| InChI | 1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 |
| InChIKey | CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O[C@]2(CO)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -4,492 (stimato) |
| Riferimento CAS DataBase | 57-50-1 (riferimento database CAS) |
| Riferimento NIST per la Chimica | Saccarosio (57-50-1) |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Saccarosio (57-50-1) |
| Assorbimento | ≤0,100 a 280 nm ≤0,120 a 260 nm |
| Codici di pericolo | Xi |
| Frasi di rischio | 36/37/38 |
| Consigli di prudenza | 24/25-37/39-26 |
| OEB | B |
| OEL | TWA: 10 mg/m3 (totale) |
| WGK Germania | 2 |
| RTECS | WN6500000 |
| F | 3 |
| TSCA | Elenco TSCA |
| Codice SA | 17019910 |
| Classe di Stoccaggio | 11 - Solidi Combustibili |
| Dati sulle sostanze pericolose | 57-50-1 (Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | DL50 per via orale nel coniglio: 29700 mg/kg |
Il saccarosio è un eccipiente versatile comunemente incorporato nelle preparazioni farmaceutiche orali. Nella produzione di compresse, le soluzioni concentrate di saccarosio possono funzionare come leganti durante la granulazione a umido, mentre il saccarosio in polvere può essere aggiunto come legante a secco, riempitivo o agente dolcificante in compresse masticabili e pastiglie. Tuttavia, le formulazioni contenenti alti livelli di saccarosio possono sviluppare una durezza aumentata, rallentando potenzialmente la disintegrazione delle compresse. Gli sciroppi a base di saccarosio sono inoltre impiegati nei processi di rivestimento zuccherino per migliorare l'aspetto delle compresse e fornire uno strato esterno liscio, sebbene una concentrazione eccessiva e un'idrolisi parziale possano influire sulle prestazioni del rivestimento. Nelle formulazioni liquide orali, lo sciroppo di saccarosio funge da veicolo che migliora il sapore e contribuisce a regolare la viscosità. Può anche essere utilizzato come agente riempitivo in alcune preparazioni proteiche liofilizzate. Oltre alle applicazioni farmaceutiche, il saccarosio è ampiamente utilizzato nella lavorazione alimentare, nella confetteria e nei prodotti dolcificati. Paste zuccherine specializzate sono state inoltre impiegate in applicazioni per la cura delle ferite, a seconda della loro formulazione e dell'uso medico previsto.
Inventario 2-3 giorni lavorativi Nuova produzione 7-10 giorni lavorativi
