Acido citrico CAS#77-92-9 Introduzione al prodotto
L'acido citrico anidro è un composto organico naturale che funge da metabolita intermedio nei processi fisiologici sia delle piante che degli animali. È ampiamente utilizzato nei settori alimentare, farmaceutico e chimico grazie alle sue proprietà versatili. Il prodotto si presenta tipicamente sotto forma di cristalli incolori, trasparenti o traslucidi, granuli o polvere fine.
L'acido citrico anidro è inodore e ha un sapore distintamente acido, che conferisce una acidità netta e rinfrescante che può lasciare un retrogusto leggermente astringente. Se esposto all'aria calda, può perdere gradualmente umidità, mentre in condizioni di umidità può presentare una lieve deliquescenza. Per mantenere la qualità del prodotto, deve essere conservato in un ambiente fresco e asciutto in un contenitore ermeticamente chiuso.
Proprietà chimiche dell'acido citrico CAS#77-92-9
| Punto di fusione | 153-159 °C (lett.) |
| Punto di ebollizione | 248,08°C (stima approssimativa) |
| densità | 1,67 g/cm3 a 20 °C |
| densità apparente | 560 kg/m³ |
| densità del vapore | 7,26 (vs aria) |
| pressione di vapore | <0,1 hPa (20 °C) |
| indice di rifrazione | 1,493~1,509 |
| FEMA | 2306 | ACIDO CITRICO |
| Punto di infiammabilità | 100 °C |
| temperatura di conservazione | 2-8 °C |
| solubilità | L'acido citrico si dissolve anche in etanolo assoluto (anidro) (76 parti di acido citrico per 100 parti di etanolo) a 15 °C. |
| forma | granulosità |
| pKa | 3,14 (a 20 °C) |
| colore | Bianco |
| pH | 3,24 (soluzione 1 mM); 2,62 (soluzione 10 mM); 2,08 (soluzione 100 mM); |
| Odore | Inodore |
| fonte biologica | sintetico |
| Tipo di odore | inodore |
| limite di esplosività | 8%, 65 °F |
| solubile in acqua (1174 g/L a 10 °C, 1809 g/L a 30 °C, 3825 g/L a 80 °C). | |
| Sensibile | Igroscopico |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,20 λ: 280 nm Amax: 0,10 |
| Merck | 14,2326 |
| Numero JECFA | 218 |
| BRN | 782061 |
| Stabilità: | Stabile. Incompatibile con basi, forti agenti ossidanti, agenti riducenti, nitrati metallici. |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| Riferimento CAS DataBase | 77-92-9 (Riferimento Banca Dati CAS) |
| Riferimento chimico NIST | Acido 1,2,3-propantricarbossilico, 2-idrossi- (77-92-9) |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Acido citrico (77-92-9) |
Acido citrico CAS#77-92-9 Informazioni sulla sicurezza
| Codici di pericolo | Xi,C,T |
| Frasi di rischio | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Consigli di prudenza | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR | UN 1789 8/PG 3 |
| WGK Germania | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Sì |
| Codice SA | 2918 14 00 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 77-92-9(Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | LD50 nei topi, nei ratti (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
Acido citrico CAS#77-92-9 Applicazione del prodotto
L'acido citrico è un acido organico debole classificato come prodotto chimico di base, con una produzione globale annua superiore a un milione di tonnellate. È prodotto su scala industriale principalmente attraverso la fermentazione fungina, utilizzando materie prime ricche di zuccheri come la melassa e microrganismi come l'Aspergillus niger. Naturalmente presente nelle piante, nei tessuti animali e nei fluidi corporei, l'acido citrico si trova in concentrazioni particolarmente elevate in vari frutti e verdure, specialmente negli agrumi come limoni e lime.
Le sue principali applicazioni includono l'uso come acidificante, esaltatore di sapidità e agente chelante in un'ampia gamma di prodotti. Storicamente, l'acido citrico è stato anche impiegato come restrittore chimico nella lavorazione fotografica, in particolare nei rivelatori al collodio e nelle soluzioni di nitrato d'argento utilizzate per sensibilizzare i materiali fotografici a carta salata e carta all'albumina.
