Descrizione dei Prodotti
Nome del prodotto: | Isolato proteico di soia |
Sinonimi: | PROTEINA DI SOIA IDROLIZZATA; ISOLATO PROTEICO DI SOIA LAVATO CON ETANOLO; PROTEINA DI SOIA TESTURIZZATA; ISOLATI PROTEICI DI SOIA; Proteina isolata di soia; L'isolato proteico di soia; Concentrato/Testurizzato/Isolato di proteine di soia; ISOLATO PROTEICO DI SOIA |
CAS: | 9010-10-0 |
MF: | C13H10N2 |
MW: | 194.2319 |
EINECS: | 232-720-8 |
Categorie di prodotto: | amido |
File Mol: | 9010-10-0.mol |
Proprietà Chimiche
Punto di fusione | 140 °C |
densità | 1,3 g/cm3 |
indice di rifrazione | 1.46 |
forma | Polvere giallo chiaro |
Applicazione principale | alimenti e bevande |
Funzioni degli ingredienti cosmetici | TENSIOATTIVO - EMULSIONANTE |
InChI | InChI=1S/C13H10N2/c14-10-12(11-6-2-1-3-7-11)13-8-4-5-9-15-13/h1-9,12H |
InChIKey | CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N |
SMILES | C(#N)C(C1=CC=CC=C1)C1=NC=CC=C1 |
Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Proteine, soia (9010-10-0) |
Informazioni sulla sicurezza
WGK Germania | WGK 3 |
TSCA | Elenco TSCA |
Classe di Stoccaggio | 11 - Solidi Combustibili |
Applicazioni del Prodotto
La proteina di soia è derivata dai semi di soia e contiene tutti gli amminoacidi essenziali. È comunemente disponibile in tre forme: farina di soia, che contiene circa il 50% di proteine; concentrato proteico di soia, con circa il 70% di proteine; e isolato proteico di soia, contenente circa il 90% di proteine. La proteina di soia è ampiamente utilizzata in salsicce, snack e analoghi della carne grazie alle sue proprietà funzionali, tra cui emulsificazione, legame, regolazione dell’umidità e miglioramento della consistenza, nonché alla sua capacità di aumentare il contenuto proteico. È anche nota come proteina di soia.
