Descrizione del prodotto
L'isolato proteico di soia (SPI) è un ingrediente proteico vegetale altamente raffinato derivato dai semi di soia. Viene prodotto rimuovendo la maggior parte dei grassi e dei carboidrati dalla farina di soia sgrassata, ottenendo un prodotto con un'elevata concentrazione proteica. È comunemente fornito come polvere di colore chiaro con un delicato sapore caratteristico di soia.
L'isolato proteico di soia è apprezzato per il suo profilo nutrizionale e le sue proprietà funzionali, tra cui la ritenzione idrica, l'emulsificazione e il miglioramento della consistenza. È ampiamente utilizzato nella produzione alimentare per aumentare il contenuto proteico e migliorare la consistenza del prodotto.
Isolato proteico di soiaBaseInformazioni |
Nome del prodotto: | |
Sinonimi: | PROTEINA DI SOIA IDROLIZZATA;ISOLATO PROTEICO DI SOIA LAVATO CON ETANOLO;PROTEINA DI SOIA TESTURIZZATA;ISOLATI PROTEICI DI SOIA;Proteina isolata di soia;L'isolato proteico di soia;Concentrato proteico di soia/Tessurizzato/Isolato;ISOLATO PROTEICO DI SOIA |
CAS: | |
MF: | C13H10N2 |
MW: | 194.2319 |
EINECS: | 232-720-8 |
Categorie di prodotto: | |
File Mol: | |
Proprietà chimiche dell'isolato proteico di soia |
Punto di fusione | 140 °C |
densità | 1,3 g/cm3 |
indice di rifrazione | 1.46 |
forma | Polvere giallo chiaro |
Applicazione principale | alimenti e bevande |
Funzioni degli ingredienti cosmetici | TENSIOATTIVO - EMULSIONANTE |
InChI | InChI=1S/C13H10N2/c14-10-12(11-6-2-1-3-7-11)13-8-4-5-9-15-13/h1-9,12H |
InChIKey | CAXNYFPECZCGFK-UHFFFAOYSA-N |
SMILES | C(#N)C(C1=CC=CC=C1)C1=NC=CC=C1 |
Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA |
Sicurezza e Conservazione
L'isolato proteico di soia è generalmente trattato come ingrediente alimentare secco. Evitare un'eccessiva generazione di polvere e utilizzare un'adeguata ventilazione e dispositivi di protezione individuale durante la movimentazione sfusa. La soia è un allergene alimentare riconosciuto, pertanto sono essenziali un'adeguata etichettatura degli allergeni e controlli sul contatto incrociato.
Conservare in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato, lontano dalla luce solare diretta e dall'umidità. Mantenere la confezione ben sigillata quando non in uso. Seguire le specifiche di prodotto del fornitore e la documentazione sulla sicurezza alimentare.
Alimenti trasformati: utilizzati in zuppe, salse, snack e alimentipronti, a seconda del grado e dei requisiti di formulazione.
