Panoramica del prodotto
Il destrosio, noto anche come D-glucosio o D-(+)-glucosio, è un monosaccaride presente in natura e un importante carboidrato. La sua formula molecolare è C6H12O6 e il suo peso molecolare è 180,16 g/mol. Il numero CAS 50-99-7 identifica specificamente il destrosio anidro. È comunemente ottenuto dall'amido mediante idrolisi enzimatica o acida, seguita da purificazione e cristallizzazione.
Il destrosio anidro è generalmente fornito come polvere cristallina bianca o granuli con un sapore leggermente dolce e nessun odore significativo. Si dissolve prontamente in acqua ed è leggermente solubile in alcol. Come zucchero semplice, fornisce una fonte di carboidrati prontamente disponibile e partecipa a vari processi biologici e industriali. Le sue proprietà funzionali lo rendono adatto alla produzione alimentare, alla produzione di bevande, alle formulazioni farmaceutiche e ai processi di fermentazione.
Nell'industria alimentare, il destrosio è utilizzato come ingrediente dolcificante, componente di riempimento e substrato di fermentazione. È inoltre utilizzato in formulazioni nutrizionali, terreni di coltura da laboratorio e preparazioni farmaceutiche selezionate. Sono disponibili diverse qualità, tra cui grado alimentare, grado farmaceutico e grado reagente, in base ai requisiti applicativi. Le specifiche del prodotto devono essere confermate tramite la scheda tecnica del fornitore e il Certificato di Analisi (COA).
Proprietà chimiche del destrosio
| Punto di fusione | 150-152 °C(lit.) |
| alfa | 52,75 º (c=10, H2O, NH4OH 25 ºC) |
| Punto di ebollizione | 232,96 °C (stima approssimativa) |
| densità | 1.5440 |
| densità apparente | 630kg/m3 |
| indice di rifrazione | 53 ° (C=10, H2O) |
| temperatura di conservazione | temperatura ambiente |
| solubilità | H2O: 1 M a 20 °C, limpido, incolore |
| pKa | pKa 12,43(H2O,t = 18,)(Approssimativo) |
| forma | Cristallino Polvere |
| colore | Bianco |
| pH | 5,0-7,0 (25 ℃, 1 M in H2O) |
| Odore | Inodore |
| Intervallo di pH | 5.9 |
| fonte biologica | grano |
| Rotazione ottica | [α]25/D da +52,5 a +53,0°(lit.) |
| Solubilità in acqua | Solubile |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,03 λ: 280 nm Amax: 0,02 |
| Merck | 14,4459 |
| BRN | 1281608 |
| Costante della legge di Henry | 7,8×108 mol/(m3Pa) a 25℃, Qin et al. (2021) |
| Stabilità: | Stabile. Le sostanze da evitare includono forti agenti ossidanti. Combustibile. |
| Funzioni degli ingredienti cosmetici | UMETTANTE |
| InChI | 1S/C6H12O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-11H,1H2/t2-,3-,4+,5-,6+/m1/s1 |
| InChIKey | WQZGKKKJIJFFOK-DVKNGEFBSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -2,490 (stima) |
| Riferimento CAS DataBase | 50-99-7 (riferimento database CAS) |
| Riferimento NIST per la Chimica | Glucosio (50-99-7) |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Destrosio (50-99-7) |
Sicurezza e Conservazione
Il destrosio è generalmente considerato un carboidrato a basso rischio se manipolato in normali condizioni industriali e di laboratorio. Tuttavia, è comunque necessario seguire adeguate pratiche igieniche e di manipolazione, in particolare quando si lavora con grandi quantità di materiale in polvere. La polvere generata durante la pesatura, il trasferimento o la miscelazione può causare irritazione meccanica temporanea agli occhi e alle vie respiratorie. Evitare la formazione inutile di polvere e utilizzare una ventilazione adeguata durante la movimentazione alla rinfusa.
Il personale deve indossare dispositivi di protezione adeguati, tra cui occhiali di sicurezza, guanti e una protezione respiratoria appropriata quando può verificarsi esposizione alla polvere. Lavarsi le mani dopo la manipolazione ed evitare la contaminazione dei materiali destinati alla lavorazione alimentare con prodotti non adatti all'uso alimentare. Sebbene il destrosio sia ampiamente utilizzato nella produzione alimentare e farmaceutica, la sicurezza e l'idoneità di ciascun prodotto dipendono dal suo grado, dalla purezza e dall'applicazione prevista.
Conservare il destrosio in imballaggi ermeticamente chiusi e resistenti all'umidità, in un ambiente fresco, asciutto e ben ventilato. Proteggere il prodotto da umidità eccessiva, luce solare diretta e contaminazione. Poiché i carboidrati in polvere possono assorbire umidità, l'esposizione prolungata a condizioni umide può causare la formazione di grumi e compromettere la scorrevolezza del prodotto. La polvere organica fine può inoltre creare pericoli di polvere combustibile quando dispersa nell'aria a concentrazioni sufficienti. Evitare l'accumulo di polvere e tenere il materiale lontano da fonti di ignizione. Seguire sempre la scheda di dati di sicurezza (SDS) specifica del fornitore più recente, le raccomandazioni di stoccaggio e le normative applicabili in materia di manipolazione.
