Fitasi CAS#37288-11-2

La fitasi è una fosfato monoestere idrolasi di origine microbica o vegetale che catalizza la degradazione dell'acido fitico in ortofosfato biodisponibile e derivati inositolici inferiori. Idrolizzando i complessi fitati all'interno del tratto gastrointestinale, libera minerali chiave legati, come calcio e zinco, rendendoli facilmente assorbibili per il bestiame. Di conseguenza, l'incorporazione della fitasi nelle diete degli animali monogastrici (ad esempio, suini e pollame) migliora la biodisponibilità del fosforo alimentare e favorisce la performance di crescita complessiva. Questa azione enzimatica consente ai produttori di ridurre l'integrazione di fosforo inorganico, diminuendo così l'escrezione fecale di fosforo e minimizzando l'impatto ambientale. Il tasso di inclusione standard raccomandato nelle formulazioni dei mangimi è di 150 g/t. Nel complesso, la fitasi funge da fosfatasi mirata che degrada l'acido fitico legato alle piante (inositolo esafosfato) in inositolo digeribile e fosfato inorganico.

Le fitasi naturalmente presenti sono ampiamente classificate in due tipi distinti: uno originato da piante, funghi e batteri, e l'altro specifico dei semi vegetali. La loro efficienza catalitica è governata da variabili ambientali tra cui pH, livelli di umidità, temperatura e tempo di esposizione. Tra le fonti microbiche, la fitasi prodotta dal ceppo NRRL 3135 (da Aspergillus ficuum, la muffa del fico) è attualmente la più ampiamente commercializzata, mostrando due ottimi di pH a 2,5 e 5,5. Quando incorporata nelle diete del pollame, aumenta la biodisponibilità del fosforo di origine vegetale fino al 60%, allevia l'impatto antinutrizionale dell'acido fitico, riduce i costi di formulazione dei mangimi e diminuisce il deflusso ambientale di fosforo.