Maltosio CAS n. 69-79-4
Il maltosio è un disaccaride presente in natura, composto da due unità di glucosio legate da un legame glicosidico α-(1→4). È comunemente prodotto attraverso la degradazione enzimatica dell'amido ed è apprezzato per la sua dolcezza delicata e le sue proprietà funzionali nelle formulazioni alimentari. Rispetto al saccarosio, il maltosio generalmente conferisce un gusto dolce meno intenso e presenta un comportamento di cristallizzazione distinto nei sistemi acquosi. Può essere combinato con destrosio in prodotti da forno e preparazioni alimentari istantanee per favorire lo sviluppo del sapore e la texture del prodotto. Il maltosio è inoltre utilizzato come ingrediente carboidratico nelle formulazioni di sciroppi, compresi gli sciroppi per pancake, nonché in varie applicazioni dolciarie e di alimenti trasformati. La sua idoneità per prodotti specifici dipende dalla formulazione, dalla concentrazione e dalle condizioni di lavorazione.
| Punto di fusione | 110 °C |
| Punto di ebollizione | 397,76 °C (stima approssimativa) |
| densità | 1.5400 |
| indice di rifrazione | n |
| temperatura di conservazione | 2-8 °C |
| solubilità | Molto solubile in acqua; molto poco solubile in etanolo freddo (95%); praticamente insolubile in etere. |
| pKa | 12,39±0,20 (previsto) |
| forma | Solido |
| colore | Bianco a biancastro |
| pH | 4,0-6,5 (25 ℃) |
| Rotazione ottica | +111,7 → +130,4 |
| Solubilità in acqua | 310,3 g/L (20 ºC) |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,08 λ: 280 nm Amax: 0,07 |
| Merck | 13,5736 |
| BRN | 93798 |
| Stabilità: | Stabile. Combustibile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. |
| Funzioni degli ingredienti cosmetici | CONDIZIONAMENTO DELLA PELLE IDRATANTE FRAGRANZA |
| Revisione degli ingredienti cosmetici (CIR) | Maltosio (69-79-4) |
| InChI | 1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11,12-/m1/s1 |
| InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -3,391 (stima) |
| Riferimento CAS DataBase | 69-79-4(Riferimento della banca dati CAS) |
| Riferimento NIST per la Chimica | D-Glucosio, 4-O-«alfa»-D-glucopiranosil-(69-79-4) |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | D-Glucosio, 4-O-.alfa.-D-glucopiranosil- (69-79-4) |
| WGK Germania | - |
| TSCA | Elenco TSCA |
| Classe di Stoccaggio | 10 - Liquidi combustibili |
Il maltosio è un carboidrato disaccaride utilizzato in una varietà di formulazioni alimentari e farmaceutiche. In alcune preparazioni mediche, può fungere da componente carboidratico, con la sua idoneità che dipende dalla formulazione e dai requisiti clinici del paziente. Il maltosio cristallino è inoltre impiegato come eccipiente per compresse nella produzione per compressione diretta, rendendolo adatto sia alle compresse masticabili che a quelle convenzionali. Le sue proprietà funzionali ne supportano l'uso nelle formulazioni farmaceutiche in cui la coerenza della lavorazione e la qualità del prodotto sono importanti.
Inventario 2-3 giorni lavorativi Nuova produzione 7-10 giorni lavorativi
