Benzoato di sodio CAS#532-32-1 Descrizione del prodotto
Contesto storico:
Nel 1870, lo scienziato britannico H. Fleck documentò le proprietà antisettiche dell'acido benzoico mentre studiava alternative all'acido salicilico. I suoi risultati dimostrarono il suo potenziale come agente antimicrobico. Tuttavia, a causa dei dati limitati sulla sicurezza e della tecnologia di produzione poco sviluppata dell'epoca, il benzoato di sodio non fu ampiamente adottato per la conservazione degli alimenti fino all'inizio del XX secolo. Da allora, è diventato uno dei conservanti alimentari più comunemente usati al mondo, in gran parte grazie alla sua convenienza ed efficacia.
Proprietà fisiche e chimiche:
Il benzoato di sodio è un conservante ampiamente utilizzato nell'industria alimentare. È generalmente inodore o presenta un debole odore aromatico e un sapore leggermente dolce e astringente. Il composto è stabile se esposto all'aria e può assorbire umidità in condizioni di elevata umidità.
L'acido benzoico e i composti correlati si trovano naturalmente in vari alimenti, tra cui mirtilli, mele, prugne, mirtilli rossi, prugne secche, cannella e chiodi di garofano. In termini di attività antimicrobica, il benzoato di sodio è leggermente meno efficace dell'acido benzoico a parità di peso. Circa 1,18 g di benzoato di sodio forniscono un effetto inibitorio paragonabile a quello di 1 g di acido benzoico.
Meccanismo antimicrobico:
Il benzoato di sodio è particolarmente efficace in ambienti acidi, dove contribuisce a inibire la crescita di lieviti, muffe e alcuni batteri. La sua efficacia conservante dipende in modo significativo dal pH della formulazione. Ad esempio, è stato riportato che una soluzione di benzoato di sodio allo 0,05% a pH 3,5 inibisce efficacemente la crescita dei lieviti. Quando il pH supera 5,5, la sua attività antimicrobica diminuisce considerevolmente e diventa molto limitata in condizioni alcaline.
Metabolismo e sicurezza:
Dopo l'ingestione, il benzoato di sodio viene metabolizzato nell'organismo principalmente attraverso la coniugazione con la glicina per formare acido ippurico. Il benzoato può anche subire coniugazione con l'acido glucuronico per formare metaboliti correlati. Queste sostanze vengono successivamente eliminate attraverso le urine.
Se utilizzato entro i limiti normativi applicabili, il benzoato di sodio è un conservante alimentare consolidato. La sua sicurezza dipende dalla quantità consumata, dall'applicazione prevista e dal rispetto delle normative pertinenti in materia di sicurezza alimentare. L'assunzione giornaliera accettabile (ADI) citata nella fonte è inferiore a 5 mg/kg di peso corporeo al giorno, espressa come equivalenti di acido benzoico; il limite normativo attuale applicabile deve essere verificato per il mercato di riferimento.
Applicazioni nell'industria alimentare：
Il benzoato di sodio è ampiamente utilizzato per contribuire alla conservazione di una varietà di alimenti e bevande acidi. Le applicazioni comuni includono bevande gassate, succhi di frutta concentrati, margarina, base gommosa, confetture, gelatine, salsa di soia e altri prodotti alimentari idonei. Inibendo la crescita microbica, contribuisce a mantenere la qualità del prodotto e a prolungarne la durata di conservazione quando incorporato a livelli appropriati.
Proprietà chimiche del benzoato di sodio CAS#532-32-1
| Punto di fusione | >300 °C (lett.) |
| Densità | 1,44 g/cm3 |
| Tensione di vapore | 0 Pa a 20 °C |
| FEMA | 3025 | BENZOATO DI SODIO |
| Punto di infiammabilità | >100°C |
| Temperatura di conservazione | temperatura ambiente |
| Solubilità | H2O: 1 M a 20 °C, limpido, incolore |
| Pka | 4,03 [a 20 ℃] |
| Forma | Cristalli, granuli, scaglie o polvere cristallina |
| Colore | Bianco |
| pH | 7,0-8,5 (25 °C, 1 M in H2O) |
| Odore | inodore |
| Solubilità in acqua | solubile |
| Merck | 14,8582 |
| BRN | 3572467 |
| Stabilità | Stabile, ma può essere sensibile all'umidità. Incompatibile con forti agenti ossidanti, alcali e acidi minerali. |
| InChIKey | WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M |
| LogP | 1.88 |
| Riferimento CAS DataBase | 532-32-1 (Database CAS di riferimento) |
| Riferimento NIST per la Chimica | Benzoato di sodio (532-32-1) |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Benzoato di sodio (532-32-1) |
Benzoato di sodio CAS#532-32-1 Informazioni sulla sicurezza
| Codici di pericolo | Xi |
| Frasi di rischio | 36/37/38-62-63-68-36 |
| Consigli di prudenza | 24/25-36-26 |
| WGK Germania | 1 |
| RTECS | DH6650000 |
| TSCA | Sì |
| Codice SA | 29163100 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 532-32-1 (Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | DL50 per via orale nei ratti: 4,07 g/kg (Smyth, Carpenter) |
Sodio benzoato CAS#532-32-1 Applicazione del prodotto
Conservazione degli alimenti:
Il sodio benzoato è un conservante ampiamente utilizzato che inibisce la crescita batterica e fungina in condizioni acide. È comunemente aggiunto a prodotti alimentari e bevande acidi, tra cui condimenti per insalata contenenti aceto, bevande gassate contenenti acido carbonico, confetture, succhi di frutta contenenti acido citrico, sottaceti e vari condimenti. Nell'industria alimentare è identificato con il codice additivo E211.
Applicazioni farmaceutiche e cosmetiche:
Il sodio benzoato è anche utilizzato come conservante in alcune formulazioni farmaceutiche e cosmetiche selezionate, contribuendo a mantenere la qualità e la stabilità del prodotto limitando la crescita microbica.
Altre applicazioni industriali:
Il sodio benzoato è stato anche utilizzato in formulazioni pirotecniche specializzate, comprese composizioni fischianti che producono un suono sibilante quando accese. Tali applicazioni comportano significativi rischi di incendio ed esplosione e richiedono controlli industriali specializzati. Il suo uso in queste formulazioni è distinto dal suo ruolo di conservante nei prodotti alimentari, farmaceutici e cosmetici.
